Как готовить пеммикен

Итак, собственно обещанный рецепт пеммикена.

Главная хитрость тут — это использование не только мяса и сала, но также сушеных ягод, специй и грибов. Это не только делает пеммикен вкуснее и разнообразнее, но и обогащает его витаминами. Это делает пеммикен универсальной пищей. Известны случаи, когда экспедиции месяцами выживали на таком пайке, не теряя работоспособности. Будь пеммикен сугубо мясным — быстро бы развился гиповитаминоз, недопустимый при больших нагрузках

Ключевые ингредиенты — это перетертое в порошок сухое мясо, которое смешивается с раскалённым жиром или топленым салом в пропорции 3 к 1.
Лучшим мясом здесь будет шейная часть нежирной свинины. Говядина является классическим выбором, но на мой взгляд она слегка суховата. Теоретически подойдет даже курица, но я такой вариант не пробовал.

1. Слегка замораживаем мясо и нарезаем его максимально тонко.
2. Сушим мясо в открытой духовке. при минимально возможной температуре.
3. Растираем мясо в мелкий порошок с помочью блендера или кофемолки.
4. Добавляем сухие ягоды, сухофрукты, грибы, мёд, арахис, семена подсолнуха или тыквы, орехи — количество и состав на ваше усмотрение.
5. Смешиваем с раскаленным жиром или топленым салом в пропорции 3 к 1.
6. Добавляем соль и специи по вкусу. Соль — это ингредиент не менее важный, чем мясо и сало. Именно она служит консервантом, обеспечивающим его хранение. Пеммикен должен быть пряным и соленым, но в меру.
7. Раскладываем полученную смесь на противень или сушилку, слоем не более 2.5 сантиметров. И продолжаем сушку в духовке, пока излишки жира не выступят по краям и пеммикен окончательно не высохнет.
8. Удаляем излишки жира или сала, режем пеммикен на удобные брикеты, и запаковываем их в фольгу.

Пеммикен можно употреблять в пищу сразу или использовать как мясную добавку к любым другим блюдам. Если у вас есть собачья упряжка, то можно наготовить пеммикена из дешевого мяса — это станет для нее универсальным топливом:)

  • Фото направления 1
  • Фото направления 1
  • Фото направления 1

ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ

Остались вопросы? Напишите нам, и наши специалисты свяжутся с
Вами в удобное для Вас время.

Мы используем cookies

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie и пользовательских данных: сведения о местоположении; тип и версия ОС; тип и версия браузера; тип устройства и разрешение его экрана; источники входа на сайт; язык ОС и браузера; посещенные страницы сайта и действия на них; ip-адрес в целях функционирования сайта, проведения ретаргетинга, проведения статистических исследований и передачи третьим лицам. Если вы не хотите, чтобы ваши данные обрабатывались, покиньте сайт.

Согласен